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一， 大派火腿：“中华四大名腿”之一——大派火腿　大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料，经选料、修坯、腌制、洗晒、整形和后熟等工序加工制成。其特点是：原料考究，选用当地农家饲养的良种猪后腿；工艺独特，立冬后腌制的猪后腿必须经过第二年六月天气的自然发酵 ；成熟期长，整个工序至少要8个月以上；富含硒元素，具有防甲状腺及肝癌的功效。
　　因其具有独特的土家苗寨风味的加工工艺享誉全国，与浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿同称为“中华四大名腿”。曾荣获全国“硕果杯”金奖，第二届中国国际食品博览会“国际名牌食品”奖，湖北省原省长蒋祝平曾将之以“湖北特产”赠与日本友人。
二，大派熏肉（腊肉）
腊肉，全国比比皆是，唯有恩施地区土家腊肉独具特色。每到冬腊月，土家族人民都有杀年猪过年的习俗，一般杀一二头，也有杀五六头的，为了便于常年保存，将牲猪宰杀后，把肉砍成一块一块的进行腌制，后悬挂于火坑（冷天生火取暖的地方）或灶头之上，在下面用木柴，拌以柏树枝叶和草皮生火烟薰，薰干后，存放不腐烂生虫，若常年处于烟薰之中，可保存四五年，其味不变，煮熟后，奇香无比，切成的片，颜色细润分明，由以瘦肉最好看，深线红色相间，食之回无穷。
腊肉是当地的特色之一，你可以在小摊或者小饭馆里品尝到。当顾客挑选好腊肉后，店主或摊主就先把客人挑的肉放到煤炉上去烧，直烧的滋滋流油，然后扔到放了碱的开水里去泡着，再拿清洁球在肉的表面拼命擦，不一会儿，一块皮黄肉鲜的腊肉就完工了。
湖北大派食品有限公司是一家以畜禽屠宰、肉制品加工及营销为主的民营企业，是省级农业产业化重点龙头企业。公司成立于1996年9月，注册资本3005万元，资产总额9958万元，固定资产4254万元，经营范围包括养殖基地建设、畜禽收购、屠宰及销售，肉制品、肉类副产品加工及销售。公司占地面积39913m2，拥有员工189余人，其中有中级职称8人，大、中专文凭15人，高、中级技工28人，人才建设和储备完善。公司主要产品有大派冷冻、冷鲜分割肉系列和大派火腿（原恩施火腿）、大派香肠（原宣恩香肠）等腌腊品系列。公司新建有机械化流水作业的屠宰加工生产线一条，火腿及腌腊品精加工生产线一条，3000吨位的冷冻、冷藏库一栋，具有年屠宰生猪30万头，生产加工分割冷鲜肉制品15000吨，火腿15万只，腌腊制品及其他800吨的规模。公司始终坚持“质量第
一、顾客至上”的原则，建有完善的检验制度和严格的操作规程，为消费者提供质量一流、营养丰富、安全无公害的肉制品。
大派公司主要产品有大派冷冻、冷鲜分割肉系列和宣恩火腿、宣恩香肠等腌腊品系列。宣恩火腿加工工艺独特，质量上乘，被誉为“中国四大名腿”之一，早在清代乾隆时期就作为贡品上奉，俗称“贡腿”，在第二届中国国际食品博览会上荣获“国际名牌食品”奖，“宣恩火腿”2012年5月被认定为国家地理标志保护产品。公司技术先进、工艺独特，所开发的“安全低盐优质火腿规模化生产技术”项目被国家科技部列为“国家级星火计划项目”。“大派”产品被湖北省人民政府认定为“湖北名牌产品”，“大派”商标也被评为“恩施州知名商标”和“湖北省著名商标”，同时还多次荣获省、州重合同守信用企业、消费者满意产品等荣誉。2004年公司获得“食品生产许可证”（qs认证）和“无公害农产品”认证，2006年公司通过了iso9001—2000国际质量管理体系认证,2012年6月公司通过了iso22000—2005食品安全管理体系（包含haccp原理）认证。
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