青汁可以很好的弥补较少吃青菜人群的营养平衡。而且一般的青汁都易于食用、可与多种食品搭配。像颗粒型的小袋包装携带利便的同时食用方法丰硕，如溶解在牛奶里，就成了类似奶茶类的柔和饮品，还可以放入咖啡、或者清汤里面，厚味健康的同时又很便捷。当然最本质的是离不开已被科学验证了的本身具有的多种美容、健康功效。日本闻名艺人船越英一郎就曾透露自己天天都会喝一杯青汁。也有一些日本艺人在出美容书时表示天天喝一杯青汁就像必修课一样。
大麦若（嫩）叶的钾含量同比香蕉多出 25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多出5倍，镁比小麦面粉多出 6倍；维他命方面，维他命b1比蕃茄多出16倍， 维他命 b2比生菜多出45倍，维他命c比橙多出7倍，维他命e比小麦面粉多出20倍；其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。
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