露点水势仪由露点微伏计与其相匹配的系列探头(传感器)组成，用以在实验室或野外快捷、方便地测定土壤或叶片的水势。其中传感器:根据需要选择不同类型的传感器。
该仪器完整的测量过程可分为4个阶段。将水势探头夹在样品叶片上以后，可以形成一个密闭的半球形小空间，即为测量室，热电偶在测量室的顶部。
测量时，仪器先给热电偶施加一段时间的冷却电压，使热电偶的温度降低到露点温度以下，测量室小环境中的水汽在热电偶上结露。冷却电压停止以后，由于热电偶的温度低于测量室小环境中空气的温度，热电偶被环境空气加热，温度不断上升，直至达到露点温度。
热电偶的温度达到露点温度以后，热电偶上的水汽开始蒸发，一方面热电偶继续被测量室小环境内的空气加热，另一方面水汽的蒸发带走热量，二者达到平衡，热电偶的温度在露点温度上稳定一段时间。
热电偶上水汽接近蒸发完毕，由于可蒸发的水汽减少，蒸发带走的热量不能抵消环境空气对热电偶的加热，热电偶温度继续升高直至与环境达到平衡。
露点水势在冷却时间结束以后直到测量完成的时间段内，以相同的时间间隔读取50次热电偶的电压(电压越高表示热电偶与测量室小环境的温差越大，即热电偶的温度越低)，并将这50个数据中电压值相对稳定的那一段时间内的数据求平均，经过仪器内部参数自动转换，将电压值转换为水势值并输出后的测量结果。更换成土壤水势探头后，将探头伸入土壤内部即可测量土壤中的水势。