恩施高山散养鸡蛋，无污染，散养鸡啄食林中富硒野草虫子，辅以富硒杂粮野草，无有害饲料。含硒是普通鸡蛋的40倍以上 ，胆固醇低1倍多，高蛋白质、高维生素、高氨基酸等，是蛋中珍品。长期食用富硒蛋可提高人体免疫，对儿童近视和各种疾病有很好的辅助作用，每天补充膳食中硒元素，可以改善人体健康。
鸡蛋是人类的营养来源之一，其蛋白质品质极好，仅次于母乳。
蛋白质容易消化排行榜：
1、研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
2、煎荷包蛋和摊鸡蛋，这两种做法的蛋白质消化率为98%。
3、炒鸡蛋，蛋白质消化率为97%。
4、蒸鸡蛋，蛋白质消化率92.5%。
5、生鸡蛋，蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜
1、带壳水煮蛋。加热温度低，营养保留。
2、蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少许。
3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
4、煎荷包蛋。加热温度高，维生素a、d、e、k等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
5、摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
6、炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
鸡蛋的错误吃法
1.生吃
有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的微生物吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
2.隔夜
鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下轻易滋生微生物，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的，因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。
3.过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾的负担，造成肾机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
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