该设备采用优质sus304不锈钢制造，外型美观，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，设备结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、操作简便、跟人工制作相比省人工、省时间（人工腌制需要好几天）。
该设备采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。
使用真空滚揉机的效果:
1.设定滚揉工作时间
2.设定间歇滚揉时间
3.真空状态滚揉时间
4.连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。
5.电器控制均采用防水电脑控制。
6.正反转按摩。
滚揉机基本性能l 在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用
l 腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
l 圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便
l 桨叶圆弧形，设计独特，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害。
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中国 潍坊